Spring til indhold

Chateaubriand - Okse

Salgspris562 DKK

Pris pr. kg: 702 DKK

Chateaubriand er midterstykket skåret af udvalgte oksemørbrad, både hoved og hale er skåret fra. Med dette luksus-stykke får man det absolut bedste af mørbraden - et lige stykke kød, der kan skæres i flotte skiver. Kødet er super mørt og velegnet til både bøf-udskæring og helstegning.  

Født i:              Danmark        Opdrættet i:  Danmark
Slagtet i:         Danmark         Opskåret i:   Tyskland 

Tatar på okse chateaubriand med syltede svampe og svampemayonnaise


Størrelse:

Smag

  • Ristet løg og brød, umami og kokumi i stegeskorpen.
  • Fløde, mineraler, sødme/fersken, masser af kokumi, umami og en anelse trøffel i kødet.

Tekstur

  • Knasende sprød stegeskorpe, fast med bid.
  • Utrolig mørt indre, blødt, glat og saftigt.
Går godt med

Frugt & grønt

  • Salturt
  • Æggeblommekart
  • Skalotteløg
  • Fersken
  • Shiitake svampe

Krydderier & krydderurter

  • Blå enebær
  • Citronpeber
  • Nigellafrø
  • Brøndkarse
  • Rosmarin

Drikkevarer

  • Classic øl
  • Tokaj vin
  • Mirabellevin
  • Rødvin
  • Ayran

Saucer & dressinger

  • Sauce bourguignonne
  • Bordelaise
  • Rødvinssauce
  • Rødvinsglace
  • Creole