Spring til indhold

Edderkoppen - Kalv

Salgspris73 DKK

Pris pr. kg: 265 DKK

Edderkoppen skæres tæt ved nøglebenet og er faktisk en samling af flere, små, møre og meget smagfulde muskler, der bindes sammen af et fint ’spindelvæv’ af fedt. Når den steges op ved rigtig god varme, friterer fedtet op og giver en virkelig sprød og lækker overflade, samtidig med at fedtet giver smag til den ellers så magre kalv.

Edderkoppen er et nærmest overset stykke kød i Danmark.

PS - I Frankrig er ’Edderkoppen’ en kær og elsket udskæring – faktisk kaldes den også ’Morceau de Boucher’, altså slagterens egen godbid, fordi det er den lille hapser, som slagteren gerne gemmer til sig selv.

 

Født i:              Danmark        Opdrættet i:  Danmark
Slagtet i:         Danmark         Opskåret i:   Danmark/Tyskland 

Størrelse:
Edderkoppen - Kalv
Edderkoppen - Kalv Salgspris73 DKK