Kalveculotte

180 DKK

Kalveculotten er et fint og mørt stykke kød, og det tynde fedtlag giver lækkert krølfedt på toppen. Culotte er altid lidt tricky at skære ud, da kødfibrene ændrer retning ned igennem stegen. Man starter med at skære fra spidsen og drejer så stegen, når man kan se at fibrene drejer. Slagtealder fra 8 til under 12 mdr.

Født i:              Danmark        Opdrættet i:  Danmark
Slagtet i:         Danmark         Opskåret i:   Danmark 

Kalven; Kokkens kærlighed og vinens ven

Vægt pr. stk: 800 - 1000 g

Pris pr. kg: 200 DKK

Vi foretrækker, at culotten serveres meget rød, dvs ved en kernetemperatur på 55-60 grader. En god måde at opnå dette resultat på er ved kraftig intervalstegning i ovn.

Rids fedtet i harlekintern, drys med salt og peber.

Varm ovnen op til 250 grader, stil stegen ind i et vandbad. Steg først i 20 minutter. Hvil derefter i 20 minutter. Check løbende kernetemperaturen. Forsæt så med intervaller af 5 minutter stegning – 5 minutters hvile, til man har den ønskede kernetemperatur. Husk at tage den ud af ovnen et par grader eller 3, før den ønskede kernetemperatur, da den vil stige lidt efter den kommer ud af ovnen.

Lad culotten hvile minimun 10 minutter inden den skæres ud..

Note: Sidder der en lille sene på kødsiden, er det en god ide at fjerne den inden stegning)

Levering:
Vi leverer hver tirsdag, onsdag, torsdag og fredag (med undtagelse af helligdage). Bestil senest kl. 08.00 to dage før og glæd dig til levering inden kl. 17 på den valgte leveringsdag.

Der leveres ikke til pakkebokse. Levering kan ske i hele landet med undtagelse af Grønland, Færøerne og ikke bro-faste øer.

Der er gratis levering ved køb for min. DKK 750. Ved køb herunder er leverings- og forsendelsesgebyret DKK 75.


Pakken vil blive afleveret på modtageradressen, uanset om modtageren er hjemme eller ej. I forbindelse med ordreafgivelsen kan du skrive i kommentarfeltet, hvor på adressen varerne må stilles, hvis ikke du er hjemme.

Opbevaring:
Vi pakker varerne i specielle flamingokølekasser, hvori vi lægger et ice-gel køleelement. Varerne kan opbevares i flamingokassen frem til kl. 20 på modtagelsesdagen. Tag varerne op af kassen og opbevar dem derefter på køl.

Læs mere i vores handelsbetingelser