Tilberedning af Chateaubriand - Okse

Temperer kødet ved stuetemperatur i 30 min under stegning. 

Ved stegning af en hel chateaubriand: Varm en pande med smagsneutral olie op til meget høj temperatur. Brun kødet godt af i  2-3 minutter på alle sider. Tag det af panden, og lad det hvile i 7-8 minutter. Skru op for panden igen, tilsæt smør og f.eks. friske krydderurter. Når smørret er bruset af, lægges kødet på, og det steges ved middelvarme i 2-3 minutter på hver side. Gentag med hvile i 7-8 minutter + stegning indtil kødet har den rette kernetemperatur. Vi anbefaler 50-52 grader. Husk at lade kødet efterhvile.