Tilberedning af krogmodnet nakkefilet til koteletter

Sådan tilbereder du nakkekoteletter af en hel krogmodnet nakkefilet:

Tag nakkefileten ud af køleskabet 30­ min. før stegning. Skær fileten ud i koteletter og giv dem et drys salt 5 min. inden stegning.

Steg dem i en smagsneutral olie og lidt smør på en ret varm pande i 2 min på hver side. Lad dem hvile i 4 min, hvorefter de steges færdige ved moderat varme i 2-3 min på hver side - afhængigt af tykkelsen du har skåret dem i. 

Tip: Koteletter kan skæres ud i skrå skiver inden serveringen. Husk det er helt igennem synd at gennemstege koteletter.