Tag koteletterne ud af køleskabet 30­ min. før og giv dem et drys salt 5 min. inden stegning.

Steg dem i en smagsneutral olie og lidt smør på en ret varm pande i 2 min på hver side. Lad dem hvile i 4 min, hvorefter de steges færdige ved moderat varme i 2-3 min på hver side - afhængig af tykkelse. 

Tip: Koteletter kan skæres ud i skrå skiver inden serveringen. Husk det er helt igennem synd at gennemstege koteletter.