Tilberedning af Oksetværreb

Vi anbefaler langtidsstegning i cocotte eller i en god støbejernsgryde med låg.

Brun tværreben af i ovnen ved 250 grader uden låg sammen med en masse løg, hvidløg og smør. Tilsæt fond og skru ovnen ned til 110 grader. Læg låget på og lad kødet få 4-5 timer eller så længe, at benene faktisk falder af af sig selv.