Tilberedning af Plankesteak af gris

Grill:

Marinér eventuelt plankesteaken i en blanding af olivenolie, salt og masser af rosmarin, salvie og/eller hvidløg inden tilberedningen. Sørg for at kødet har stuetemperatur inden tilberedning.

Intervalsteg over god varme ved at give steaken 1,5 minut på hver side, og derefter 6 minutters hviletid. Gentag processen indtil kernetemperaturen er mellem 62 og 65 grader.

Pande/ovn:

Brun steaken af på en stor pande i varm olie, så den får flot stegeskorpe.

Tilføj krydring og kom steaken i ovnen ved 160 grader. Sæt et stegetermometer i kødet. Steg til temperaturen er knap 62 grader og lad så stegen hvile 10 minutter inden servering.