• Pandesteges som en lille steg – gerne i intervaller.
  • Kødet tempereres, saltes og brunes godt af i 2-3 minutter på alle 4 sider
  • Tag det af varmen og lad det hvile i 7-8 minutter.
  • Fortsæt stegningen ved middel varme i 1-2 minutter på hver side og stegen tages af igen, lad den hvile igen i 7-8 minutter.
  • Check evt med et stegetermometer om den skal have en tur mere. Anbefalet kernetemperatur på 50-52 grader.