Spring til indhold

Tilberedning Krogmodnede Spareribs af kamben

Start med at fjerne hinden på bagsiden af benene. Lad benene simre i velsaltet vand med peberkorn og laurbærblade i 45 min. og lad derefter hvile en time i gryden. Kødet skal slippe benene, og en smagsprøve skal være god at tygge. Tag benene op af det lune vand og lad afkøle. Smør med en BBQ glaze, købt eller rørt på tomat, farin og krydderier. Læg på rist eller bagepapir, og bag 15-20 minutter i en 250 grader varm ovn til glazen karamelliserer.