Kalveculotte

200 DKK
Størrelse:
Antal:

Kalveculotten er et fint og mørt stykke kød, og det tynde fedtlag giver lækkert krølfedt på toppen. Culotte er altid lidt tricky at skære ud, da kødfibrene ændrer retning ned igennem stegen. Man starter med at skære fra spidsen og drejer så stegen, når man kan se at fibrene drejer. Slagtealder fra 8 til under 12 mdr.

Født i:              Danmark        Opdrættet i:  Danmark
Slagtet i:         Danmark         Opskåret i:   Danmark 

Kalven; Kokkens kærlighed og vinens ven

Pris pr. kg: 222 DKK

Vi foretrækker, at culotten serveres meget rød, dvs ved en kernetemperatur på 55-60 grader. En god måde at opnå dette resultat på er ved kraftig intervalstegning i ovn.

Rids fedtet i harlekintern, drys med salt og peber.

Varm ovnen op til 250 grader, stil stegen ind i et vandbad. Steg først i 20 minutter. Hvil derefter i 20 minutter. Check løbende kernetemperaturen. Forsæt så med intervaller af 5 minutter stegning – 5 minutters hvile, til man har den ønskede kernetemperatur. Husk at tage den ud af ovnen et par grader eller 3, før den ønskede kernetemperatur, da den vil stige lidt efter den kommer ud af ovnen.

Lad culotten hvile minimun 10 minutter inden den skæres ud..

Note: Sidder der en lille sene på kødsiden, er det en god ide at fjerne den inden stegning)

Levering:

Xpressen forestår levering af DYRBAR.

Levering vil blive foretaget til den adresse, der er opgivet i bestillingen. Der leveres ikke til pakkebokse. Levering kan ske i hele landet med undtagelse af Grønland, Færøerne og ikke-brofaste øer. Dog leverer vi til Bornholm.

Vores leverings- og forsendelsesgebyr er DKK 75. Gratis levering ved køb for min. DKK 750.

Leveringen vil finde sted inden kl 18.00 hhv. tirsdag, onsdag, torsdag og fredag, bestillingen skal afgives inden kl. 05.00 dagen før den valgte leveringsdag. Bemærk: Ingen levering på helligdage.

Som køber på DYRBAR.dk har du erklæret dig indforstået med, at varerne må stilles på modtageradressen, uanset om modtageren er hjemme eller ej. I forbindelse med ordreafgivelsen skal du angive, hvor på adressen varerne må stilles.

Du må gerne vælge din arbejds-adresse som leverings-adresse - vær dog opmærksom på at leveringen kan ske frem til kl. 18.00.

Opbevaring:
Vi pakker varerne i specielle flamingokølekasser, hvori vi lægger et ice-gel køleelement. Varerne kan opbevares i flamingokassen frem til kl. 19 på modtagelsesdagen. Tag varerne op af kassen og opbevar dem derefter på køl.

Læs mere i vores handelsbetingelser