Krogmodnet Kamsteg - Økologisk

250 kr

Flot økologisk krogmodnet kamsteg - modnet i minimum 14 dag. 

Kamstegen er det rygstykke, du blandt andet kender fra skaftkoteletter med et rent stykke kød i centrum og en flot stribe af spæk under sværen, som ved stegningen giver smag og saft til stegen. Kammen må gerne være let rosa ved servering. Køddelen er mager, og må selvfølgelig ikke blive tør! 

Den krogmodnede svær bliver ultra sprød.  

Født i:              Danmark        Opdrættet i:  Danmark
Slagtet i:         Danmark         Opskåret i:   Danmark/Tyskland

Vægt pr. stk: 2100-2300 g.

Pris pr. kg: 114 kr.

Sådan forbereder du den perfekte kamsteg: Kammen er mager, og må gerne få lidt hjælp med en god klat smør, som du langsomt masserer ind i sværen og ned mellem rillerne i sværen. Så skal der saltes! Gnid stegen med gode mængder groft salt – her skal du også GODT ned mellem rillerne i sværen – smørret hjælper saltet med at hænge fast! Og friskkværnet peber på kødsiderne af stegen. Læg lidt urter, for eksempel løg og gulerødder i grove stykker, i dit ovnfaste fad – et, der passer nogenlunde i størrelse med stegen, så stegeskyen ikke fordamper for hurtigt.

 

Sæt nu stegen ind i en 220 grader varm ovn til den første bruning. Efter et kvarter skruer du ned på 180 grader, og giver stegen en gang væske i fadet – bouillon, en sjat øl eller bare vand. Stegetiden afhænger helt af stegens størrelse, men sæt et stegetermometer i stegens tykkeste ende, og vent på en kernetemperatur på 65 grader. Her tager du stegen ud og lader den hvile, hvor temperaturen vil fortsætte med at stige til cirka 68-69 grader. Hvis sværen mangler lidt i sprødhed, når du nærmer dig de 60 grader, så giv lidt mere krudt på varmen – for eksempel 200 grader.

Levering:
Vi leverer hver onsdag og fredag (med undtagelse af helligdage). Bestil senest kl. 8 hhv. tirsdag og torsdag og glæd dig til levering inden kl. 17 dagen efter.

Der leveres ikke til pakkebokse. Levering kan ske i hele landet med undtagelse af Grønland, Færøerne og ikke bro-faste øer.

Varerne vil blive afleveret på leveringsadressen, uanset om modtageren er hjemme eller ej. 

Der er gratis levering ved køb for min. DKK 750. Ved køb herunder er leverings- og forsendelsesgebyr er DKK 75.

Pakken vil blive afleveret på modtageradressen, uanset om modtageren er hjemme eller ej. I forbindelse med ordreafgivelsen kan du skrive i kommentarfeltet, hvor på adressen varerne må stilles, hvis ikke du er hjemme.

Opbevaring:
Vi pakker varerne i specielle flamingokølekasser, hvori vi lægger et ice-gel køleelement. Varerne kan opbevares i flamingokassen frem til kl. 20 på modtagelsesdagen. Tag varerne op af kassen og opbevar dem derefter på køl.

Læs mere i vores handelsbetingelser