Spring til indhold

Slipset - Gris

Salgspris70 DKK

Pris pr. kg: 200 DKK  

Dyrbar Slipset af gris er en ret ny udskæring, som overrasker i både smag og struktur. Den er svær at sammenligne med andre udskæringer og de færreste forbinder udskæringen med gris. Musklen sidder ovenpå kammen, og kødet er mørkt, smagfuldt, saftigt og ekstremt mørt.

Født i:              Danmark        Opdrættet i:  Danmark
Slagtet i:         Danmark         Opskåret i:   Danmark/Tyskland

Guide: Slipset af gris 

Størrelse:
Slipset af tunggris
Slipset - Gris Salgspris70 DKK

Smag

  • Fyldig og meget kokumi.
  • Umami, en anelse bitter.
  • En del oksekød og karamel.
  • Stegeskorpen: stegte Karl Johan, salt.

Tekstur

  • Meget mørt og blødt kød.
  • Meget saftigt.
Går godt med:

Frugt & grønt

  • Rucola
  • Karl Johan svampe
  • Grønne oliven
  • Sennepsspirer
  • Solbærblade/knopper

Krydderier & krydderurter

  • Timian
  • Peberrod  
  • Blomsterkarse
  • Enebær
  • Bukkehornsfrø

Drikkevarer

  • Rødvin
  • Mørk Ale
  • Grappa
  • Whisky
  • Tranebærjuice

Saucer & dressinger

  • Pebersauce
  • Myntesauce
  • Vildtsauce
  • Peberrodssauce
  • Sennepsdressing