Spring til indhold

Teres Major - Okse

Salgspris95 DKK

Pris pr. kg: 270 DKK

Teres Major er en lille lækkerbisken. Udskæringen er lidt en hemmelighed, måske fordi musklen er svær at skære ud under skulderbladet. Den minder lidt om mørbrad, men er kraftigere i smag og lidt mere fast i struktur. Klart en af favoritterne i Dyrbar. 

Født i:              Danmark        Opdrættet i:  Danmark
Slagtet i:         Danmark         Opskåret i:   Danmark 

Size:
Okse Teres Major
Teres Major - Okse Salgspris95 DKK

Smag

  • Meget intens, smør, masser af umami, stegte shiitake svampe, fyldig, kokumi, sød karamel og ristede løg i stegeskorpen.
  • Mineralsk, syrligsød, umami, kokumi, fløde, smør i kødet.

Tekstur

  • Knasende sprød stegeskorpe, faste lange fibre.
  • Meget mørt, blødt og saftigt.
Går godt med

Frugt & grønt

  • Brændenælde
  • Rucola
  • Grillet radicchiosalat
  • Shiitake svampe
  • Havtorn

Krydderier & krydderurter

  • Gråbynke
  • Rosmarin
  • Malurt
  • Wasabi
  • Syltet ingefær

Drikkevarer

  • Amarone rødvin
  • Kombucha
  • Specialøl med whiskey
  • Armagnac
  • Kirsebærsaft

Saucer & dressinger

  • Balsamico sauce
  • Hvidløgssauce
  • Madeira sauce
  • Pebersauce
  • Paprika sauce