Opskrifter

Chateaubriand af okse: Tilberedning i sous vide

Chateaubriand er det bedste stykke af oksemørbraden og er et lige stykke kød, som både kan skæres i skiver og bruges som helstegning. Kødet er utrolig mørt og går godt med blandt andet rosmarin, rø...

Braiserbøf: Tilberedning i sous vide

Braiserbøffen er skåret af dansk oksetykkam og har en intens og fyldig smag. Her guider vi til, hvordan du kan tilberede din braiserbøf i sous vide. Servér for eksempel med svampe, spinat og en god...

Teres major af okse: Tilberedning i sous vide

Teres major minder lidt om mørbrad, men er mere fast i strukturen og har en intens umamismag. Kødet passer godt med for eksempel ruccola, shiitakesvampe og pebersauce. Læs her, hvordan du tilberede...

Oksetværreb: Tilberedning i sous vide

Oksetværreb er en fantastisk udskæring, som har utrolig meget smag. Ved hjælp af sous vide-metoden kan du forvandle det lidt seje stykke kød til en smeltende mør og saftig ret, hvor smagene får lov...

Côte de Boeuf med pomfritter og hjemmelavet bearnaise

En god bøf bernaise, er der vist aldrig nogle, der er gået galt i byen med. I dette tilfælde er vi gået med bøffernes konge, nemlig en Côte de Boeuf. Den får selskab af lækre sprøde pomfritter og e...

Pulled beef tacos

Har du prøvet at lave pulled beef? En simpel klassiker, der tager lidt mindre tid end pulled pork, men kødet bliver mindst lige så mørt. I denne opskrift på pulled beef tacos har kødet været en tur...

Tatar med chateaubriand af okse

Tatar er en skøn ret, der kan spises året rundt.  Der findes mange forskellige former for tatar - både en helt klassisk tatar, der spises som et smørrebrød med topping og så eksempelvis en rørt tat...

Sticky Short Ribs

Bringes i samarbejde med Mandekogebogen.dk og Rasmus Krarup Jensen. Spareribs og shortribs fås i mange forskellige varianter og udgaver, som kan være alt fra lyngrillede fornøjelser til udskæring...

Vietnamesisk inspireret salat med teres major

Teres major’en tørmarineres i en rub af flere slags peber og korianderfrø i en lufttom pose (eller vacuum) inden grillstegningen, og afslutningsvis overhældes salaten med en sur-sød dressing og top...

Thai beef salad (nam tok)

Kødet grilles eller steges normalt over høj varme, indtil det er godt brunet og mørt, hvorefter det skæres i tynde skiver. Derefter blandes kødet med hakket koriander eller thai-basilikum og evt. a...