Tag den lille steg ud af køleskabet en time før og giv den et drys salt 5 min inden stegning.

Steg/brun den i en smagsneutral olie og lidt smør på en ret varm pande i ca. 2 min på hver side - 4 sider ialt. Lad den mellemhvile i 5 min, hvorefter den steges færdige ved lav varme i ca. 2-3 min på hver side.

Efterhviler i 7-8 minutter, hvorefter den skæres ud i tynde skiver.