Spring til indhold

Krogmodnet flæskesteg af kamsteg - Økologisk

Salgspris449 DKK

Pris pr. kg: Fersk 230 DKK  / Optøet* 180DKK

Flot økologisk krogmodnet flæskesteg af kamsteg - modnet i minimum 14 dage. 

Kamstegen er det rygstykke, du blandt andet kender fra skaftkoteletter med et rent stykke kød i centrum og en flot stribe af spæk under sværen, som ved stegningen giver smag og saft til stegen. Kammen må gerne være let rosa ved servering. Køddelen er mager, og må selvfølgelig ikke blive tør! 

Den krogmodnede svær bliver ultra sprød.  

Født i:              Danmark        Opdrættet i:  Danmark

Slagtet i:         Danmark         Opskåret i:   Danmark

✔ Alle søer er fritgående
✔ Er født i hytter i det fri på marken
✔ Født af fritgående søer som lever på friland
✔ Fravænnes fra soen efter minimum 7 uger
✔ Har altid adgang til det fri i form af løbegårde

Lager:
Størrelse:
Krogmodnet flæskesteg af kamsteg - Økologisk
Krogmodnet flæskesteg af kamsteg - Økologisk Salgspris449 DKK

Smag

  • Kød: salt, syrlig, let sød, mineraler, fedt, umami, let kokumi/fyldig, lidt champignon/stegte svampe.
  • Svær: salt, fedt, kokumi, lidt umami.

Tekstur

  • Kød: mørt og saftigt.
  • Svær: ekstrem sprøde og luftige. Minder næsten om popping candy.