Tilberedning af Bøf af kalvefilet

Stegevejledning (medium-rare):

• Varm en pande op til høj temperatur
• Steg i smagsneutral olie 1-2 min på hver side
• Lad kødet hvile i 5 min
• Steg herefter i smør 1-2 min på hver side
• Kødet skal efterhvile i ca. 5 min inden servering.

Vælger man grill, skal den være rigtig godt varm, så der hurtigt skabes en god stegeskorpe, ellers vil bøffen "koge" og blive tør og trist. Vi foretrækker rød/rosa steget.