Tilberedning af carre
Carré af krogmodnet gris
- Rids feddet på Carré’en.
- Massér fedtet med salt. Brug evt. rosmarinsalt, der er salt, som er blendet med frisk rosmarin.
- Brun kødet af på en hed pande, og start med fedtet, så det bliver gyldent og sprødt.
- Sæt kødet i ovnen ved 100 grader til kernen måler 58 grader i kernen (let rosa og saftig)
- Lad kødet trække i 8 – 12 min.
- Kødet udskæres og serveres med det samme.
God fornøjelse