Oftest sprænges kalvespidsbryst eller tilberedes som frikasse. Men vores kalvebryst er så magert, at vi foretrækker en tilberedning, hvor kødet "beskyttes" mere.

Brun kødet godt af på en pande med rigeligt smør og en masse løg. Krydr med salt og peber, og pak det efterfølgende ind i staniol sammen med smørret og løgene, tilsæt gerne nogle ekstra smørklatter. Bag/steg pakken i ovnen ved 120 grader i 5-6 timer til kødet er mørt som smør.