Tilberedning af Okse Côte de Boeuf - krogmodnet

• Tag bøffen ud af køleskabet 30 min. før stegning og salt den grundigt
• Læg bøffen på en meget varm pande med olie, og steg i 2-3 min på begge sider, så du får en god stegeskorpe
• Hvil 5 min
• Steg igen i olie 2-3 min på hver side
• Hvil igen i 5 min
• Steg igen i olie 2-3 min på hver side
• Hvil igen i 5 min
• Steg i smør, evt. tilsat hele fed hvidløg og rosmarinkviste eller lignende i 1-2 min på hver side
• Lad bøffen efterhvile i 5 min, inden den skæres ud i skiver og serveres

Vi foretrækker at ramme en rosa/rare bøf, dvs. at kernetemperaturen skal ligge på ca. 55°C.

OBS: Brug altid stegetermometer for at sikre den ønskede temperatur. 
Rød: 52-55°C
Medium: 60-65°C
Gennemstegt: 69-71°C