Spring til indhold

Tilberedning af Dyrbar kæber - gris

kæber af gris kræver længere tilberedningstid, da kødet ikke kan krogmodnes mørt, men med lidt tålmodighed, får man det møreste kød med masser af smag. Kæber har et meget lavt fedtindhold, men bindevævet i kødet "smelter" under den lange tilberedning og skaber netop den konsistens, som kæber har.

  • Brun kæberne af på alle sider i en gryde
  • Tilsæt derefter væde f.eks. øl, vin eller æblemost til det næsten dækker kødet
  • Lad kæberne simre til de er helt møre.
  • Dyrbar kæber af gris er meget større end normale kæber af gris, så beregn ekstra simretid 
  • Tilsæt gerne urter og grove grøntsager i rustikke stykker.
  • Stegevæden smager fantastisk til mos, men kan også laves til en sauce.