Svinekæber kræver længere tilberedningstid, da kødet ikke kan krogmodnes mørt, men med lidt tålmodighed, får man det mørreste kød med masser af smag. Kæber har et meget lavt fedtindhold, men bindevævet i kødet "smelter" under den lange tilberedning og skaber netop den konsistens, som kæber har.

  • Brun svinekæberne af på alle sider i en gryde
  • Tilsæt derefter væde f.eks. øl, vin eller æblemost til det næsten dækker kødet
  • Lad svinekæberne simre til de er helt møre.
  • Dyrbar svinekæber er meget større end normale svinekæber, så beregn ekstra simretid 
  • Tilsæt gerne urter og grove grøntsager i rustikke stykker.
  • Stegevæden smager fantastisk til mos, men kan også laves til en sauce.