Spring til indhold

Tilberedning af Tournedos - gris

Vi steger altid tournedos på panden i neutral olie og lidt smør, men du kan også grille, stegetiden er den samme.

Tag kødet ud af køleskabet 30 minutter før, og krydr med salt 5 minutter inden stegning. Varm panden op til høj temperatur og steg først bøfferne 2 minutter på begge sider, lad dem herefter hvile i 4 minutter, hvorefter de steges færdigt ved moderat varme i ca. 4 minutter på hver side. Lad herefter kødet hvile i 4-5 minutter inden serveringen. 

Tip: Det er lækkert med en skive god bacon rundt om tournedosen - sæt det evt. fast med en rosmarinkvist. Hvis man bruger bacon, erstattes ca. 1 minut af stegetiden med stegning af kanterne - drej kødet forsigtigt rundt på kanten.