• Brug en god stegegryde evt. støbejern.
  • Varm gryden godt op, tilsæt olie og smør
  • Brun bøfferne godt på alle sider, svits evt løg og gulerødder med.
  • Tilsæt fond eller anden væde til det næsten dækker bøfferne
  • Lad det simre i 2-3 timer til kødet er helt mørt
  • Tag bøfferne op, jævn saucen
  • Server f.eks. rodfrugtemos dertil.