Spring til indhold

Tilberedning Chateaubriand - Kalv

Temperér kødet ved stuetemperatur i en halv time inden stegningen.

Varm en pande op til meget høj temperatur og brun kødet godt af i 2-3 minutter på alle sider. Tag det af og lad det hvile i 7-8 minutter. Skru op for panden igen og steg videre ved middelvarme i 2-3 minutter på hver side. Tag det af og lad det hvile i 7-8 minutter igen. Dette gentages indtil man har den rette kernetemperatur, - vi anbefaler 50-52 grader. Lad kødet efterhvile inden udskæring og servering.