Spring til indhold

Helt krogmodnet oksehøjreb

Salgspris2.993 DKK

Pris pr. kg: 399 DKK

Vi har stor erfaring med at modne oksehøjreb, og ikke mindst med at udvælge de højreb, der egner sig bedst til modning, dvs har kødfylde med en flot intermuskulær fedtstruktur. Højrebene udvælges ud fra kvalitetskriterier og ikke ud fra størrelse.
Vores krogmodnede oksehøjreb modner i minimum 30 dage.

Født i:              Danmark        Opdrættet i:  Danmark
Slagtet i:         Danmark         Opskåret i:   Danmark 

HUSK vi sælger også oksehøjreb skåret i Cote de Boeuf 

Vægt pr. stk: 7000-8000 g

Helt krogmodnet Oksehøjreb
Helt krogmodnet oksehøjreb Salgspris2.993 DKK

Smag

  • Intens kokumi og umami. Fyldig, modent oksekød.
  • Ristet nød, kantarel og stegt foie gras.
  • Sødt, fløde, mineraler, afrundet mildt med noter af umami og kokumi i kødets indre.

Tekstur

  • Meget saftigt indre, blødt, glat og meget mørt kød.
Går godt med

Frugt & grønt

  • Stegte kantareller
  • Bagte æbler
  • Skovløg
  • Kinaradise
  • Tranebær

Krydderier & krydderurter

  • Strandtrehage
  • Korianderfrø
  • Muskatblomme
  • Løvstikke
  • Laurbærblade

Drikkevarer

  • Blaand
  • Solbærsaft
  • Mørk Ale
  • Barbaresco rødvin
  • Calvados

Saucer & dressinger

  • Bearnaise sauce
  • Calvados sauce
  • Mole sauce
  • Løvstikkepesto
  • Rouille