• Varm en pande med smagsneutral olie op til meget høj temperatur
  • Steg i 1-2 min på hver side, så det får en god stegeskorpe
  • Lad kødet hvile i 5 min
  • Steg igen i olie i 1-2 min på hver side
  • Lad det hvile igen i 5 min
  • Steg til sidst i smør 1-2 min på hver side
  • Efterhviler i 5 min
  • Serveres i skiver

Vi foretrækker, at nyretapper serveres rare, dvs meget rød.

Nyretapper er en klassiker i det franske bistro-køkken, serveret med håndkårne pommes frites og en hjemmerørt bernaise. Men vi har også et par andre favoritter.

Hapsere med nyretapper og chimichurri

Nyretapper med forårsløg og salvieblanquette