Opskrifter

Saucen (eller sovsen) – den perfekte ledsager til din flæskesteg

Flæskestegssaucen er jo reelt essensen af julens ånd, ikke? Så den skal tages alvorligt! Brug en god, men ikke for salt bouillon, en sjat vin eller øl og evt vand i bunden af dit stegefad sammen ...

Kalv med røsti, sauce og gulerodspuré

Mangler du en hovedret, der kan sætte kulør på aftenen? I opskriften her får vores milde og saftige kalveroast farverigt selskab af stegte gulerødder, gulerodspuré, samt en mørk sauce, der giver mo...

Natmad til nytår: Burger med grillede krogmodnede nakkekoteletter, brioche, chilidip og sprøde urter

Skal denne fantastiske burger være dit første måltid i det nye år? Vi lover, at den nok skal hjælpe med at få sparket det nye år godt i gang, når de sidste raketter er fyret af! Den er komponeret a...

Snack til boblerne: Sticky spareribs, koriander og forårsløg

Alle elsker spareribs! Og efter en lang jul længes vi nytårsaften efter friske og pikante asiatiske smage. Som her, hvor de saftige ben dækkes af en pikant asiatisk-inspireret glaze og serveres som...

Nyretapper (onglet) med spicy dip

Nyretapper er en udskæring, der med sin lidt flade, faktisk ret grove struktur og gode smag passer perfekt til denne snack, hvor det røde kød får et dejlig friskt modspil af asiatiske toner i form ...

Labskovs på spidsbryst af kalv

Labskovsen er nok en af vores mest elskede klassiske danske simreretter. Men faktisk stammer retten fra Nordtyskland, hvor den har været fast indslag i sømandskosten. Derfor også navnet Skipperlabs...

Saucen, et kærligt kram.... Del 2

Saucer skal man ikke spøge med i det franske køkken, og derfor definerede den ikoniske kok, Escoffier de fem modersaucer. Og hvem ville ikke gerne næres ved sådan en moders barm… De fem i al korthe...

Krogmodnet kød: Advarsel! Du bliver hooked!

OK, vi beklager vores humor! For krogmodning er ikke noget at spøge med - vi snakker processer, der skal håndteres voldsomt præcist, hvis resultatet skal blive perfekt. Meeeen… Når det så lykkes, s...

Kalven: Kokkens kærlighed og vinens ven – med et strejf af bittert

Savner du den perfekte partner til det arrangerede ægteskab med en af dine bedste vine? Trænger du til andre og mildere smage i køkkenet end dem, der matcher det maskuline oksekød? Eller har du bar...

Vi har guld i årerne – for Guldrummet er vores storebror

Du har sikkert prøvet det. Siddet i godt selskab på en af landets ypperligste restauranter. Sat gaflen i det stykke kød, der lige er sat foran dig, midt i en festlig ping-pong med vennerne eller en...