Spring til indhold
Nyretapper (onglet) med spicy dip

Nyretapper (onglet) med spicy dip

Nyretapper (onglet) med spicy dip
Okse

Nyretapper (onglet) med spicy dip

Nyretapper er en udskæring, der med sin lidt flade, faktisk ret grove struktur og gode smag passer perfekt til denne snack, hvor det røde kød får et dejlig friskt modspil af asiatiske toner i form ...

Læs mere
Labskovs på spidsbryst af kalv
Kalv

Labskovs på spidsbryst af kalv

Labskovsen er nok en af vores mest elskede klassiske danske simreretter. Men faktisk stammer retten fra Nordtyskland, hvor den har været fast indslag i sømandskosten. Derfor også navnet Skipperlabs...

Læs mere
Saucen, et kærligt kram.... Del 2
Ekspertviden

Saucen, et kærligt kram.... Del 2

Saucer skal man ikke spøge med i det franske køkken, og derfor definerede den ikoniske kok, Escoffier de fem modersaucer. Og hvem ville ikke gerne næres ved sådan en moders barm… De fem i al korthe...

Læs mere
Krogmodnet kød: Advarsel! Du bliver hooked!
Ekspertviden

Krogmodnet kød: Advarsel! Du bliver hooked!

OK, vi beklager vores humor! For krogmodning er ikke noget at spøge med - vi snakker processer, der skal håndteres voldsomt præcist, hvis resultatet skal blive perfekt. Meeeen… Når det så lykkes, s...

Læs mere
Kalven: Kokkens kærlighed og vinens ven – med et strejf af bittert
Ekspertviden

Kalven: Kokkens kærlighed og vinens ven – med et strejf af bittert

Savner du den perfekte partner til det arrangerede ægteskab med en af dine bedste vine? Trænger du til andre og mildere smage i køkkenet end dem, der matcher det maskuline oksekød? Eller har du bar...

Læs mere
Vi har guld i årerne – for Guldrummet er vores storebror
Ekspertviden

Vi har guld i årerne – for Guldrummet er vores storebror

Du har sikkert prøvet det. Siddet i godt selskab på en af landets ypperligste restauranter. Sat gaflen i det stykke kød, der lige er sat foran dig, midt i en festlig ping-pong med vennerne eller en...

Læs mere
Små hapsere med nyretapper og chimichurri
Okse

Små hapsere med nyretapper og chimichurri

Hvem siger, at man ikke kan kaste sig over det røde kød allerede ved drinks-tid? Her går vi i sydamerikansk Gaucho-mode, og lægger en perfekt stegt skive nyretap på et stykke ristet baguette, og dr...

Læs mere
Saucen, et kærligt kram til dit kød
Ekspertviden

Saucen, et kærligt kram til dit kød

Der er intet, der kan ødelægge et måltid som fraværet af en sauce. Saucen er den væske eller cremede tilberedning, der binder elementerne i en ret sammen. Den må ikke dominere – som hvis man satte ...

Læs mere
Stegte nyretapper med grillede løg og salvieblanquette
Okse

Stegte nyretapper med grillede løg og salvieblanquette

Nyretappen stammer fra den ærkeklassiske franske bistro. Her er den grovfibrede udskæring, også kaldet ’Onglet’, kokkens ultimative yndlingsstykke, fordi nyretappen forener massere af smag, saft og...

Læs mere
Guide: Slipset af gris
Gris

Guide: Slipset af gris

Har du nogensinde overvejet at udforske verdenen af rødt grisekød? Så læs med her: I manges optik er gris noget, der skal braiseres, ovnsteges, gennemsteges eller i bedste fald steges rosa, så gril...

Læs mere

SHARING IS CARING

Viden forpligter som bekendt. Det samme kan siges om god kødkvalitet og god smag. Derfor føler vi os forpligtet til at dele vores knivskarpe kødkunst og smagsunikke udskæringer med dig. Og alle de andre kvalitetskræsne madfæller, der har god smag i smag