Opskrifter

Grillet BBQ tournedos med frugtig Syrah

Bringes i samarbejde med podcasten Vin for begyndere og de to værter René Langdahl og Jonas Landin. Opskriften herunder findes i særafsnittet her. I podcasten Vin for Begyndere fra den 18. juni 202...

Vietnamesisk inspireret salat med teres major

Teres major’en tørmarineres i en rub af flere slags peber og korianderfrø i en lufttom pose (eller vacuum) inden grillstegningen, og afslutningsvis overhældes salaten med en sur-sød dressing og top...

Italiensk inspireret vitello tonnato af kalvefilet

Den traditionelle tilberedning af Vitello Tonnato begynder med kalvekød, typisk af inderlår eller mørbrad. Kødet koges forsigtigt i en bouillon, der er smagt til med forskellige aromatiske ingredie...

Thai beef salad (nam tok)

Kødet grilles eller steges normalt over høj varme, indtil det er godt brunet og mørt, hvorefter det skæres i tynde skiver. Derefter blandes kødet med hakket koriander eller thai-basilikum og evt. a...

Lasses kød-trick er helt enkelt: ”Hvis du ikke har tid til at lade kødet trække, er det ikke umagen værd.”

Mig & Mit Kød – med køkkenchef Lasse Zacho, Vejrø Resort Sanseligheden er i spil, når kok Lasse Zacho, køkkenchef på Vejrø Resort, går i køkkenet. Han elsker røg, ild og varme. Og så drømmer ha...

Sprød og saftig porchetta burger

Porchetta, også kendt som italiensk rullesteg, er en smørmør og saftig steg, der med den rette krydderiblanding og med sit knasende sprøde ydre er en helt fantasisk spise i sig selv, men faktisk og...

Kryddersmør med parmesan og persille

Hjemmelavet kryddersmør er en helt genial makker til velstegt kød, og en fantastisk formidler af forskellige smagselementer, når kryddersmørret langsomt smelter ud over kød og tilbehør, og forener ...

Côte de Boeuf af kalv med ramsløg

Bringes i samarbejde med Mandekogebogen.dk og Rasmus Krarup Jensen. En Côte de Boeuf er en stor, tyk udskæring af oksekød eller kalv, som skæres med benet stadig fastgjort. Côte de boeuf er kendt...

Få inspiration til middagsbordet fra René og Jonas fra podcasten Vin for begyndere

Elsker du også at matche dine gastronomiske mesterværker med den perfekte vin? Eller bliver du bare en anelse nervøs ved tanken? Lige meget hvad, så kan du nu lade dig inspirere af nogle af landets...

Porchetta med et vildt vinvalg

Dyrbars Porchetta består af en modnet nakkefilet, ombundet med modnet grisebryst med masser af svær og bundet op med snor. Her skal du bare selv løsne snoren og derefter fylde stegen med masser af ...