Opskrifter

Tomahawk med trøffel og saltbagte løg

Tomahawk med trøffel og saltbagte løg er ren luksus på en tallerken. Vi taler om et saftigt stykke kød, forførende sauce og hint af trøffel, mens de saltbagte løg tilføjer en sød dimension. Det er ...

Gris med hasselnød, kål og caviar

Hvad passer godt til gris? Det gør kål. I dette tilfælde, det flotte grønne savoykål, let grillet og penslet med hasselnøddeolie. Deruodver bagte, letkaramelliserede jordskokker, brunet smør og cav...

Rillette af krogmodnet nakke med salvie og hvidvin

Hvis du først har fået smag for den franske delikatesse, rillette, er det svært at glemme den igen. Rillette er nærmest en slags grov, smørbar postej, men i modsætning til en paté er rilletten ikke...

Banh mi med brystbjælker

I denne opskrift kaster værterne bag Vin for Begyndere sig over en vietnamesisk street food klassiker, nemlig den karakteristiske Banh Mi. Sandwichen kombinerer det franske og det vietnamesiske køk...

Piggy wellington - en klassiker med et twist

Du kender nok den skønne klassiker Beef Wellington med okse. I denne opskrift har vi dog lavet den med et twist og lavet opskriften med gris i stedet – nærmere specifikt tunggris. Vi har brugt en C...

Lardo

Måske har du stødt på Lardo, hvis du har besøgt det italienske køkken enten herhjemme eller på et besøg i den støvleformede ’hjemstavn’. Eller også har du smagt det raffinerede spæk-produkt hos nog...

Braiserede kæber i Garnacha sauce med vintertrøffel

Kæberne fra vores tunggrise er nogle ordentlige muskler, der har været i flittig brug i grisenes levetid – som for tunggrisenes vedkommende er et helt år. Samtidig indeholder kæberne meget bindevæv...

Asiatisk inspireret nakkekotelet og sød Riesling

Normalt vil et par koteletter ende på grillen eller stegepanden, men her vælger vi at bage dem i ovnen på grund af det høje sukkerindhold i honningen, der ellers nemt vil komme til at branke på pan...

Peking Pork på edderkop

Hvis man leder efter inspiration til nem og delikat aftensmad, er det altid fristende at se i retningen af det asiatiske køkken, hvor man finder alt fra stir-frys, woks og andre hurtige, lækre rett...

Garlic Butter Steak & Potatoes

Bøf og kartofler har alle dage været et godt match, hvad enten vi snakker en hakkedreng med bearnaisesauce og bådkartofler eller en medium-rare T-Bone med triple cooked fries og sovs. To bundsolide...