Opskrifter

Hun har en passion for klassiske saucer, det græske køkken – og indmad som en folkespise

Mig & Mit Kød – med køkkenchef Nanna Marie Hansen, Marienlyst Strandhotel Kombinationen af det klassiske og det nytænkende er nok det, der karakteriserer køkkenchef Nanna Marie Hansens køkken ...

Piggy wellington - en klassiker med et twist

Du kender nok den skønne klassiker Beef Wellington med okse. I denne opskrift har vi dog lavet den med et twist og lavet opskriften med gris i stedet – nærmere specifikt tunggris. Vi har brugt en C...

Lardo

Måske har du stødt på Lardo, hvis du har besøgt det italienske køkken enten herhjemme eller på et besøg i den støvleformede ’hjemstavn’. Eller også har du smagt det raffinerede spæk-produkt hos nog...

Braiserede kæber i Garnacha sauce med vintertrøffel

Kæberne fra vores tunggrise er nogle ordentlige muskler, der har været i flittig brug i grisenes levetid – som for tunggrisenes vedkommende er et helt år. Samtidig indeholder kæberne meget bindevæv...

Asiatisk inspireret nakkekotelet og sød Riesling

Normalt vil et par koteletter ende på grillen eller stegepanden, men her vælger vi at bage dem i ovnen på grund af det høje sukkerindhold i honningen, der ellers nemt vil komme til at branke på pan...

Podcasten Vin for Begyndere og Dyrbar besvarer et af livets store spørgsmål: Sådan kobler du mad og vin!

Vinnørderne René Langdahl og Jonas Landin dykker dybt ned i den spændende opgave med at sætte mad og vin sammen – med en god gang Dyrbar i køkkenet. Hvad skal vi drikke til maden? Eller hvad skal v...

Peking Pork på edderkop

Hvis man leder efter inspiration til nem og delikat aftensmad, er det altid fristende at se i retningen af det asiatiske køkken, hvor man finder alt fra stir-frys, woks og andre hurtige, lækre rett...

Knuste kartofler i ovn

I denne opskrift tager vi udgangspunkt i den velkendte fremgangsmåde, hvor kartoflerne først koges og derefter trykkes og bages i ovnen. Men her stopper det ikke. Der er tilføjet et unikt twist til...

Garlic Butter Steak & Potatoes

Bøf og kartofler har alle dage været et godt match, hvad enten vi snakker en hakkedreng med bearnaisesauce og bådkartofler eller en medium-rare T-Bone med triple cooked fries og sovs. To bundsolide...

Smørrebrød med Dyrbar kød og svampemayo

Det er ikke ofte, at der er rester på fadene, når der kommer Dyrbar-udskæringer på bordet. Men SKULLE det alligevel ske, at der er en bøf, lidt mørbrad eller et par skiver culotte tilbage, hvad så ...