Spring til indhold
Lær hvordan du steger perfekte bøffer

Lær hvordan du steger perfekte bøffer

Lær hvordan du steger perfekte bøffer
Ekspertviden

Lær hvordan du steger perfekte bøffer

…Og hvis du bare vil have en spoiler, i stedet for at se filmen – så kommer hovedpunkterne her: Tag udskæringen ud i stuetemperatur en halv time før stegning, så kødet kan temperere. Salt kødet p...

Læs mere
Krogmodnet oksehøjreb
Ekspertviden

Krogmodning & fedtkontrol

..sådan kommer dit højreb til at hedde Dyrbar. Der går en detaljeret udvælgelsesproces og en lang, efterfølgende modning forud for det øjeblik, hvor et højreb eller bøffer af højreb kan kalde sig ...

Læs mere
Braiserede svinekæber med spelt-otto
Gris

Braiserede kæber på cremet speltotto

Kæber af tunggris er et sikkert hit i vintermånederne. Kæberne, der er på størrelse med en håndflade, er mørke og har en flot marmorering af bindevæv, der næsten smelter ud i kødet og saucen. I ops...

Læs mere
Vin & kød match, Dyrbar okse bøffer
Ekspertviden

Kød med karakter og vin, der matcher

Sammensætningen af kød med den rette vin er noget, der både kan sætte fut i mundvandet – og temperamentet. For der er mange holdninger til, hvordan man parrer disse to gastronomiske gaver til menne...

Læs mere
Sådan steger du kød
Ekspertviden

Sådan steger du kød

Smægtende saucer, florlette souffléer og bævrende pocherede æg kan give nervøse trækninger hos de fleste madører. Men det sande køkkentalent kendes på én udfordring: Kunsten at stege et stykke kød ...

Læs mere
Sensorik! Sansestorm og skovsvampe: Det smager din gris af!
Ekspertviden

Sensorik! Sansestorm og skovsvampe: Det smager din gris af!

Og vi ved det, for vi har spurgt en ekspert! Kan en krogmodnet Tomahawk steak virkelig smage af roser og nødder? Og kan det passe, at ovnstegte spareribs har noter af karamel, blomster og okse?  Ja...

Læs mere
Æble-BBQ dip til flæskesvær
Tilbehør

Æble-BBQ dip til flæskesvær

Snacks kræver dip – og da grisens kød har en naturlig frugtagtig sødme, vil en frugtbaseret dip være helt optimal! Derfor har vores venner fra Cold Hand Winery komponeret denne skønne æbledip til o...

Læs mere
Oksetatar med syltede svampe
Okse

Oksetatar med syltede svampe

Oksemørbrad og nytår er et match made in heaven! Men hvorfor ikke tyvstarte med den elskede mørbrad, og servere den allerede til forretten?  Stjernekokken Mikkel Marschall har tryllet med oksemørbr...

Læs mere
Braiserede kalvekæber
Ekspertviden

Ultimativ guide til langtidstilberedning

Dunkle aftener, regn og rusk. Noget, der kalder på mørke gryder med saftige braiserede kødstykker, fulde af smag og mundfylde, der i timevis har knurret på komfuret eller i ovnen. Møre bidder af la...

Læs mere
Svinekæber fra tunggris
Ekspertviden

Kødudskæringer til langtidstilberedning

Til langtidstilberedning vil du typisk vælge de lidt grovere stykker kød, som typisk er de muskler, som dyret har brugt allermest. Det vil sige udskæringer med langfibret kød og en god marmorering ...

Læs mere

SHARING IS CARING

Viden forpligter som bekendt. Det samme kan siges om god kødkvalitet og god smag. Derfor føler vi os forpligtet til at dele vores knivskarpe kødkunst og smagsunikke udskæringer med dig. Og alle de andre kvalitetskræsne madfæller, der har god smag i smag