Opskrifter

Gravad teres major

Du kender sikkert den traditionelle skandinaviske teknik med at grave et stykke laks, så laksen får en lækker fast konsistens og en fyldig, tilberedt smag. Men har du prøvet at gøre det samme med o...

Braiserbøf a la brasato

Hvis man tager den traditionelle brasato, mikser med den franske Daube og tilsætter tomat, grøntsager og middelhavsurter, så har du retten her. En sand hybrid på to vinbaserede braiseringsretter. B...

Philly Cheese Steak Sandwich med nyretapper

Den ikoniske amerikanske sandwich, The Philly Cheese Steak, er en velkendt klassiker i diner-miljøet og på diverse gadehjørner i USA. Heldigvis er den efterhånden så populær en sandwich, at den har...

Oksehaleragu: Simreret med bladselleri og gulerødder

En lækker simreret er en fantastisk spise. Den kan forvandle både billige og "svære" udskæringer til lækkert mørt kød. En af de udskæringer, der kræver masser af kærlighed og simretid, er de klassi...

Tre toplækre steak sandwich

Steak sandwich er en vildt lækker, uformel – og lidt kæk – måde at servere et stykke velstegt oksekød på. Skåret ind til benet befinder vi os et sted mellem en luksus-burger og en eksklusiv sandwic...

Oksetatar med syltede svampe

Oksemørbrad og nytår er et match made in heaven! Men hvorfor ikke tyvstarte med den elskede mørbrad, og servere den allerede til forretten?  Stjernekokken Mikkel Marschall har tryllet med oksemørbr...

Nyretapper (onglet) med spicy dip

Nyretapper er en udskæring, der med sin lidt flade, faktisk ret grove struktur og gode smag passer perfekt til denne snack, hvor det røde kød får et dejlig friskt modspil af asiatiske toner i form ...

Små hapsere med nyretapper og chimichurri

Hvem siger, at man ikke kan kaste sig over det røde kød allerede ved drinks-tid? Her går vi i sydamerikansk Gaucho-mode, og lægger en perfekt stegt skive nyretap på et stykke ristet baguette, og dr...

Stegte nyretapper med grillede løg og salvieblanquette

Nyretappen stammer fra den ærkeklassiske franske bistro. Her er den grovfibrede udskæring, også kaldet ’Onglet’, kokkens ultimative yndlingsstykke, fordi nyretappen forener massere af smag, saft og...