Tre toplækre steak sandwich

Steak sandwich er en vildt lækker, uformel – og lidt kæk – måde at servere et stykke velstegt oksekød på. Skåret ind til benet befinder vi os et st...

Porchetta med sommersmag og sprød svær

Måske kender du allerede Porchetta [udtales ’pårkætta’] – den ikoniske italienske rullesteg af bryst og kam, med fuld knald på smagen af gris og kr...

Vi steger perfekte bøffer

Sådan får du grill-succes!

Grillstegning er tæt på at være vores nationalsport i Danmark – faktisk griller vi så meget, at nogle undersøgelser hævder, at danskerne er et af v...

Krogmodning & fedtkontrol

..sådan kommer dit højreb til at hedde Dyrbar. Der går en detaljeret udvælgelsesproces og en lang, efterfølgende modning forud for det øjeblik, hv...

Braiserede kæber af tunggris på cremet spelt-otto med rodfrugter og æbler

Kæber af tunggris er som fundet til vinterens gryder. Disse flotte, næsten håndflade-store kæber er mørke og med en flot marmorering af bindevæv, s...

Terrin på kalveskank med ansjosfyldte oliven og syltet citron

Et nutidigt og magert bud på den klassiske sylte – lavet på Dyrbar kalveskank, der er braiseret, og derefter lagt i terrine med ansjosfyldte oliven...

Kød med karakter og vin, der matcher

Sammensætningen af kød med den rette vin er noget, der både kan sætte fut i mundvandet – og temperamentet. For der er mange holdninger til, hvordan...

Flæskestegssandwich - en eksplosion af smag

Der findes ikke kun én opskrift til denne ultrapopulære nyklassiker. Her får du vores bud på, hvordan du med godt kød og labert tilbehør kan bygge ...

Om at stege kød

Smægtende saucer, florlette souffléer og bævrende pocherede æg kan give nervøse trækninger hos de fleste madører. Men det sande køkkentalent kendes...

Sensorik! Sansestorm og skovsvampe: Det smager din gris af!

Og vi ved det, for vi har spurgt en ekspert! Kan en krogmodnet Tomahawk steak virkelig smage af roser og nødder? Og kan det passe, at ovnstegte spa...

Æble-BBQ dip – til flæskesvær

Er der noget, der er meget mere hyggeligt end en sprød snack, lidt lækkert at dyppe i og så måske et lille glas, mens man venter på en god middag e...