Viden
Saucen, et kærligt kram.... Del 2
Saucer skal man ikke spøge med i det franske køkken, og derfor definerede den ikoniske kok, Escoffier de fem modersaucer. Og hvem ville ikke gerne ...
Inspiration
Viden
Krogmodnet kød: Advarsel! Du bliver hooked!
OK, vi beklager vores humor! For krogmodning er ikke noget at spøge med - vi snakker processer, der skal håndteres voldsomt præcist, hvis resultate...
Opskrifter
Krogmodnede nakkekoteletter af gris med salvie, blommer & sherry
Til to personer 200 gram blå blommer 25 gram smør 1-2 tsk sukker – alt efter blommernes sødme ½ dl Sherry, f.eks en Manzanilla eller Oloroso ½ dl ...
Produkt
Kalven: Kokkens kærlighed og vinens ven – med et strejf af bittert
Savner du den perfekte partner til det arrangerede ægteskab med en af dine bedste vine? Trænger du til andre og mildere smage i køkkenet end dem, d...
Viden
Vi har guld i årerne – for Guldrummet er vores storebror
Du har sikkert prøvet det. Siddet i godt selskab på en af landets ypperligste restauranter. Sat gaflen i det stykke kød, der lige er sat foran dig,...
Opskrifter
Hapsere med nyretapper og Chimichurri
Hvem siger, at man ikke kan kaste sig over det røde kød allerede ved drinks-tid? Her går vi i sydamerikansk Gaucho-mode, og lægger en perfekt stegt...
Viden
Saucen, et kærligt kram til dit kød
Der er intet, der kan ødelægge et måltid som fraværet af en sauce. Saucen er den væske eller cremede tilberedning, der binder elementerne i en ret ...
Opskrifter
Nyretapper, grillede løg og salvieblanquette på brunet smør
Nyretappen er et smækkys af en hilsen fra den ærkeklassiske franske bistro. Her er den grovfibrede udskæring, også kaldet ’Onglet’, kokkens ultimat...
Opskrifter
Slipset og det røde svins magi. Sådan har du aldrig fået det før.
Selvfølgelig kender du suset, når du sætter tænderne i en top notch ildrød bøf: den karamelliserede stegeskorpe, der leger med de røde kødsafters k...
Opskrifter
Om at stege kød
Smægtende saucer, florlette souffléer og bævrende pocherede æg kan give nervøse trækninger hos de fleste madører. Men det sande køkkentalent kendes...
Ugens forslag
Dyrbar Kæber - Gris
40 kr
Chateaubriand - Gris
135 kr
Mørbrad - Gris
140 kr
Tomahawk steak- Gris (500-700g)
50 kr
78 kr
Tournedos - Gris (2 stk)
50 kr
Kalveroast
160 kr
Kalve Cote de Boeuf
250 kr
Kalveculotte
225 kr
Kalvefilet
550 kr
Kalveskank
225 kr
Kalvespidsbryst
200 kr
Kalvehaler i skiver
125 kr
Helt krogmodnet oksehøjreb
2.600 kr
Oksetværreb
115 kr
Oksehaler i skiver
125 kr
Gavekort
Fra 250 kr
SHARING IS CARING
Viden forpligter som bekendt. Det samme kan siges om god kødkvalitet og god smag. Derfor føler vi os forpligtet til at dele vores knivskarpe kødkunst og smagsunikke udskæringer med dig. Og alle de andre kvalitetskræsne madfæller, der har god smag i smag